西安风味小吃大全(1)

看到“德发长”了吗？ 正所谓“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”     到西安一定要吃吃“饺子宴”的，让你绝对想象不到，饺子竟然有这么多的花样和口味有108个品种，分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。     一道饺子，一道故事，将你带入历史的长河。     而他旁边“同盛祥”的——“羊肉泡馍“更是一绝     这个东西，可是中国的汉堡，与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的——“肉夹馍”，据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来，与其说演变，不如说没有学的正宗。     樊记腊汁肉     由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅炖制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜美。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”     将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。